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uu快三:打汽炉

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图书馆里遇见陈恭澍的回忆录,只有第四册,照看不误。有一处写吃:

提到“香林寺”这个地名,南京人也少有知道。。。记得民国21年(1933),笔者在“军校特别研究班”受训时,宿舍离香林寺不远,两三百公尺而已,其间并无遮拦,且有花径相同。园中有几洼水塘,塘内有草鱼,垂竿可得五六尾,“打汽炉”上一煮,鲜嫩可口,美味也,至今难忘。

军校特别研究班,军统的摇篮,30名学员由戴笠从中央陆军军官学校(黄埔)挑选。香林寺,隐在明故宫以北的佛心桥。1937年冬天城市陷落,有国军士兵剃光了头假扮和尚躲进寺庙,日军发现后将士兵和庙里所有的僧侣全部屠杀,从此香火断灭。

园中有水塘,当年南京城里随处见水塘,且水塘里有鱼虾。听母亲说过,她读中大附中住校,几个人用一根竹竿绑个鱼钩,在校园的池塘边钓鱼,钓上来看一看又放回去。陈恭澍彼时也可说是个学生,看样子是躲在宿舍里煮鱼,用“打汽炉”。什么是“打汽炉”?不明白,一页翻过去作罢。

过几天读汪曾祺,《鸡鸭名家》,打汽炉又冒了出来:

打气炉子呼呼的响。这个机械文明在这个小院落里也发出一种古代的声音,仿佛是《天工开物》甚至《考工记》上的玩意了。

是打气,而不是打汽。好似有点明白了,联想到自行车的打气筒。从前家里有一个,我常常用的。

上网查询打汽炉,朱自清的《冬天》跳入视野:

说起冬天,忽然想起豆腐。是“小洋锅”(铝锅)白煮豆腐,热腾腾的。水滚着,像好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐养在里面,嫩而滑,仿佛反穿着的白狐大衣。锅在“洋炉子”(煤油不打气炉)上,和炉子都熏得乌黑乌黑,越显出豆腐的白。这是晚上,屋子老了,虽点着“洋灯”,也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了,父亲得常常站起来,微微地仰着脸,觑着眼睛,从氤氲的热气里伸进筷子,夹起豆腐,一一地放在我们的酱油碟里。

朱先生不经意说出来打汽炉的燃料,烧的是煤油。他等于在说煤油炉子有两种,打气的和不打气的。

七十年代初文革的狂热度降温了些许,想到要促一促生产了,制造出小煤油炉子改善民生。煤油炉一时风行,大家都去买。我家也买一只,炉体是绿色的搪瓷。洗干净一只酱油瓶子打煤油回家,灌进炉子,擦火柴点火,呼的一声响,蓝莹莹的一圈火苗冒出来,很神奇。也是冬天,母亲将山芋削皮切成小块,钢精锅子里添上水,煮山芋。山芋煮熟时又加两勺白糖,成糖水山芋。每人一小碗,是那个时候我们仅能得到的甜品,冬季里添加些温暖。

煤油炉一尺高,朱先生家拿它当火锅用,显然太高了些。他家的炉子不打气,我家的也用不着打。我在网上继续找,拜国人如今稀罕民国老物件所赐,几处淘古董的网页上得见尊容。

一款在中华古玩网,“德商谦信洋行火油泵汽炉”,铜制炉体镌刻DUWEL,说明是正宗德国货。又一款在青青岛社区,“德国美最时洋行打汽炉”,也是铜制,炉体镌刻MELCHERS。青岛的一位做了件好事,解释打汽炉的工作原理:煤油经过活塞加压后呈雾化状从燃烧器的小孔喷出。点燃以后因增大了与空气的接触面积而炽热燃烧,和老式汽灯原理相仿。

还看到一款国产的,在拍卖网上。上海造,铁锚牌,工厂1932年开办,48年停产。炉子看上去很新,连包装的铁皮盒子都保留着,外带一盒印有孙中山头像的火柴。说明书写,“火油打气炉”。洋铁皮盒子上的画,一幅为系围裙的烫发家庭主妇,时髦清爽、住石库门弄堂的,像是理想的化身。一幅是炉子上煮饭锅子蒸汽氤氲,旺盛的火苗舔着锅底,似能听见呼呼的响声,如汪曾祺先生写得那样。

不知道是什么样的人家,把一只炉子精心地保存下来。又不知道为何在劫难度尽后却要拍卖它。回想我家的那只煤油炉子,好像给家兄带去学校宿舍开小灶了,然后不知所终。

汪曾祺先生是高邮人,高邮是扬州北面的一个县。至迟在上个世纪四十年代,他写《鸡鸭名家》的时候,县城里的人家就已经有用打汽炉的。在古运河边上的小院落里,打汽炉子烧得呼呼的响,买了鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭肫回来,还买了螃蟹八只、青菜两棵、葱一小把、姜一块回来,预备蒸螃蟹、炖舌掌汤。他回乡看父亲,父子一同买了这些菜,要在打汽炉上做出来。

我不回故乡去,因为再没有人与我一同去买菜,也再没有一只炉子。我便在书里回归,看见故人、和从前的那些事。

 

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德商谦信洋行火油泵汽炉

铁锚牌火油打气炉

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回复 'redmaple56' 的评论 :
不客气。看来红枫用的煤油炉也是不打气的。在有煤气罐之前煤油炉真的样是好东西呢。
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回复 'fonsony' 的评论 :
就是木有用过呀,所以才“考证”。汽灯和汽炉的原理应该是一样的,对吗。
redmaple56 发表评论于
我刚有小家时,住在筒子楼里,曾买了一个煤汽炉,炉体是墨绿色的搪瓷,得空会做点儿好吃的,有点儿像儿时过家家……。后来有了煤气罐,就转送我同学了。
读这一篇,让我想起往事,很温馨。谢谢如斯。
fonsony 发表评论于
樓主,有木有用過汽燈?
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回复 '清漪园' 的评论 :
园姐姐,离乡的人迟早都要走到这一步,只是我们已经走到了。那么就在大洋的这一边,相互守望吧。晚安。
清漪园 发表评论于
如斯妹妹,我在国内已经没有家,老爸老妈60年的家里的东西都扔了。
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回复 '清漪园' 的评论 :
感谢园姐姐作伴。
园姐姐家要是还留有打汽炉的话,赶紧收好了 :))。正在网上拍卖的铁锚牌标价是 RMB 3000.
清漪园 发表评论于
“我不回故乡去,因为再没有人与我一同去买菜,也再没有一只炉子。我便在书里回归,看见故人、和从前的那些事。”

和如斯妹妹一起在书中回归故里,再见曾经用过的煤油炉,曾经在炉边忙活的人。
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